Le cavage est un sport canin spécifique, le chien truffier doit avoir du flair, être un animal calme obéissant et sociable.

En effet, il ne doit ni manger, ni détériorer la truffe découverte, ni être distrait par son environnement, que ce soit animal ou humain. 

L'activité peut se dérouler :

En milieu naturel dit "Van Cappel"(parcelle d'environ 1400 m2 où le chien doit retrouver, suivant le juge, de 3 à 5 truffes en un temps donné).

ou

Sur une parcelle délimitée dit "au carré"(de 5m sur 5m avec 6 leurres enterrés dont une truffe).

Claude entraine ses chiens de race Lagotto Romagnolo au carré et au "Van Cappel". L'un deux, Edigo, a été sacré champion de France au carré.